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怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口

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网友  发表于 2019-6-3 13:25:26 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  炒青菜要炒出碧绿的效果,一是要有高温,二是手要快。
  
  吃辣帮做法:大火热锅,放油(要多点油)加入蒜米爆香,将青菜倒入,跟着放盐,洒一点米酒(白酒)进去,然后快速翻炒至9 成熟就可以出锅了。
  
  小提示:
  
  一、炒青菜放米酒可是一大秘诀,这是炒出的青菜能长时间保持碧绿的关键。
  
  二、炒青菜放多点油,这是为了获得更高的温度,其实那油并不全沾在菜上,所以也不必太过于纠结,当然一些平时饮食注重少油清淡的人士就不要学了。
  
  三、手要快,就是青菜放进锅后要不停的快速翻炒,我一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟,炒包菜也才2分多钟不到3分钟。
  
  四、如果材质较硬的菜(如芥菜、豆角等 )可以洒点开水进去,记得放入青菜后就要加盐,这样青菜才会变软。
  
  五、炒青菜的全过程一定要大火,否则很难炒出好吃的青菜。(生活妙招网)

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